🏀 Que Faire Avec Un Reste De Steak Cuit Dans la racine l'information incorrecte

Préparation 1 Hacher les viandes, les mélanger dans un saladier avec le pain égoutté, les œufs, l'échalote et le persil hachés et une bonne pincée de quatre-épices. Saler et poivrer. 2 Mettre de la barde autour et au fond d'une terrine, remplir avec la préparation. Mettre des petits morceaux de barde sur le dessus (qu'on enlève en

C'est une question que je me pose en cuisinant, il n'est pas rare d'avoir besoin que des blancs d' je me retrouve avec des jaunes d'œufs non utilisés et je ne pas quoi en j'ai demandé à ma elle m'a confié toutes ses astuces simples et anti-gaspi pour utiliser les jaunes d'œufs salée ou sucrée... Voici 17 recettes faciles pour utiliser les jaunes d'œufs. Regardez 1. Faire une crème anglaiseSi vous avez des jaunes d'œufs, c'est l'occasion ou jamais de faire une succulente crème une recette classique qui accompagne parfaitement bien la plupart de vos exemple un gâteau au chocolat maison ou un délicieux mug que vous avez vous aussi l'eau à la bouche ! La recette Faire des pâtes carbonaraVous avez des jaunes d'œufs en trop ? C'est un excellent prétexte pour faire des pâtes à la que oui, vous l'avez compris...Pour faire cette délicieuse sauce crémeuse qui enrobe si bien les tagliatelles, il faut des jaunes d' même indispensable. C'est une recette économique, rapide et que tout le monde aide. La recette Faire sa mayonnaise maisonQuand on goûte à la mayonnaise faite maison, impossible ensuite de manger de la mayonnaise tellement facile. Mais le meilleur dans tout ça...C'est qu'on a besoin d'un jaune d'œuf pour faire une délicieuse mayonnaise pas besoin de Thermomix pour réussir sa recette de mayonnaise ! 4. Préparer des crèmes brûléesVous avez des jaunes d'œufs en trop ?Ça tombe bien parce qu'il faut plein de jaunes d'œufs pour faire de délicieuses crèmes dessert simple et économique va ravir les papilles de vos invités !Voici ici la recette facile pour faire une crème brûlée façon Cyril Se servir des jaunes d'œufs comme agent liantVous avez remarqué ?Ce n'est pas toujours facile de former de belles boulettes de viande ou des steaks pour un burger maison avec la viande la viande ne tient pas bien. Et les boulettes ou le steak se forment mal. Vous voyez ce que je veux dire ?Il suffit d'ajouter un jaune d'œuf cru pour que la viande soit plus facile à travailler. Le jaune d'œuf sert de il n'y a aucune incidence sur le goût Ajouter les jaunes d'œufs à une omeletteOn n’y pense pas forcément... Mais quand il reste des jaunes d'œufs...On peut toujours les intégrer à la préparation pour faire une bonne omelette. Facile, n'est-ce pas ? 7. Faire une sauce César avec un seul jaune d'œufS'il y a bien une salade que j'adore... C'est la salade César avec ses croutons à l'ail !Mais il faut bien l'avouer, cette salade ne serait rien sans sa sauce si spéciale !Eh bien, figurez-vous qu'il faut un seul jaune d'œuf pour faire cette délicieuse avez un jaune d'œuf non utilisé ?Vous savez ce qu'il vous reste à faire. La recette Faire une crème glacéeVous avez des jaunes d'œufs ?Transformez-les en une crème glacée !Tous les gourmands seront une recette de glace au miel facile à faire sans sorbetière avec des jaunes d' Faire des palets bretonsCertains gâteaux ont le goût de l'enfance !C'est le cas des palets goût sucré avec une petite touche de sel, cette texture craquante et fondante dans la bouche...Un vrai régal au goûter !Eh bien, savez-vous qu'il faut des jaunes d'œufs pour les faire ? La recette ici. 10. Ou des cannelés !Autre spécialité locale les fois-ci, il faut aller à Bordeaux pour déguster ces délicieux petits gâteaux moins que vous ne les fassiez vous-même à la dans ce cas-là, vous avez besoin de jaunes d'œufs. La recette Faire une sauce hollandaiseMalgré son nom, la sauce hollandaise est un grand classique de la cuisine la base de cette sauce est une crème mousseuse un sabayon faite avec des jaunes d' sauce accompagne très bien les œufs, le poisson blanc ou les asperges. La recette Dorer des feuilletés à la saucisseBien sûr, pour dorer un feuilleté, rien ne vaut un jaune d'œuf la meilleure façon d'avoir une belle pâte feuilletée pour faire des petits feuilletés à la saucisse pour l'apéro, c'est l'idéal et pas cher !. 13. Préparer un lemon curdUn lemon curd est une crème anglaise au peut se faire facilement en quelques minutes au elle se déguste comme ça à la petite elle sert de base pour faire une tarte au tous les cas, n'oubliez pas qu'il vous faut des jaunes d'œufs pour faire cette recette de lemon Faire un cookie mugFaire un cookie dans un mug avec un plein de pépites de chocolat et un jaune d'œuf, ça vous tente ?Il faut dire que cette recette de cookie mug est super facile et c'est juste vraiment très très bon !15. Dorer un gâteauDorer un gâteau avec un jaune d'œuf...C'est une technique de pâtisserie bien connue de nos grands-mères pour avoir un beau gâteau brillant et appétissant !Il faut dire que c'est simple et c'est efficace. 16. Faire une brioche en ajoutant un jaune d'œufLa brioche vendéenne est un grand classique de la pâtisserie de nos suppose qu'on se souvient tous de cette délicieuse odeur de brioche dans la cuisine...Eh bien, un des secrets pour réussir cette recette de brioche maison est d'ajouter un jaune d' Faire des pasteis de nata avec beaucoup de jaunes d'œufsSi vous êtes déjà allé au Portugal, vous avez dû goûter cette délicieuse spécialité locale de il est temps de les faire chez vous !Ces petits gâteaux sont justement faits avec plusieurs jaunes d'œufs. La recette votre tour...Vous connaissez d'autres recettes pour utiliser les jaunes d'œufs ? Partagez-les avec nous en commentaires. On a hâte de vous lire ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi Conservation des Jaunes d'Oeufs mon Truc pour les Faire des Blancs d'Oeufs Restants ? 8 Façons Uniques de les Réutiliser.

Commentcuire un steak pour qu’il reste tendre? – Un morceau de 2 centimètres d’épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point et 5 à 6 minutes pour un steak bien cuit. – Ne retournez le steak qu’une seule fois sinon la viande risque de sécher.

^{Résumé Le remède aux graisses dures ou trop moelleuses est généralement une cuisson plus longue, mais vous pouvez également envisager d'essayer une autre source pour vous procurer des steaks. Ma conjecture, basée sur la description de la question, est qu'il s'agit d'un problème de collagène. La graisse de bœuf commencera à fondre autour de 100F ~ 40C, et elle commencera à se rendre sérieusement au moment où vous atteindrez la température "moyenne rare". C'est souvent la raison pour laquelle le "moyen rare" est considéré comme idéal pour les steaks; ce n'est pas aussi tendre que la viande rare ou "bleue", mais le gras rend le goût plus succulent. Si le steak est vraiment fait à "bien moyen", il devrait être suffisamment chaud pour que le processus de fusion interne des graisses se déroule bien. [ Sidenote Je ne suis pas sûr de comprendre que la description de la question de la graisse est "froide" ou "non cuite" - il est fondamentalement impossible pour la graisse interne d'avoir ces caractéristiques lorsqu'elle est entourée de muscle cuit à moyen-bien, sauf si vous avez un veine géante de tissu conjonctif traversant le milieu du steak. Cependant, la graisse a une capacité calorifique différente de celle du muscle, et elle semble souvent être à une température différente lorsqu'elle est consommée. Je suppose que c'est ce qui se passe ici?] Donc, si la graisse est toujours tenace, le problème semble très probablement être la teneur en collagène. Le collagène se transforme progressivement en gélatine pendant la cuisson, un processus qui s'accélère à mesure que la température de cuisson augmente. Bien que le collagène se trouve en plus grande quantité dans les muscles plus durs par exemple, le morceau ou l'épaule, il aide également à maintenir la structure même dans des coupes plus tendres. Souvent, ce que nous appelons gristle» dans les steaks gras n'est pas le véritable gril d'élastine et de tendon qui ne serait pas décomposé lors d'une cuisson prolongée, mais simplement du tissu adipeux ou conjonctif avec une teneur en collagène plus élevée. Dans un rôti en pot cuit pendant plusieurs heures, ce truc se transformerait progressivement en gélatine. Quoi qu'il en soit, il existe également de nombreux types de collagène, dont certains prennent des températures beaucoup plus longues ou plus élevées à se décomposer. Selon le régime alimentaire de l'animal, la façon dont il est exercé, son âge à l'abattage et si et comment la viande est vieillie, le collagène autour et dans certaines sections de graisse - même des coupes grasses typiquement "tendres" comme ribeye - peut être assez dur et résistant à la dégradation. Le facteur le plus important est souvent l'âge à mesure qu'un animal vieillit, les types de réseaux de collagène deviennent plus complexes et plus difficiles à briser. Si tel est bien le problème dans vos steaks, il existe deux solutions Essayez d'acheter différents steaks. Cela pourrait être votre source. Je ne sais pas d'où vient l'OP, mais aux États-Unis, les épiceries par exemple vendent souvent de la viande non classée sous des marques de magasin». La viande n'est pas nécessairement de mauvaise qualité, mais l'une des raisons de ne pas prendre la peine de classer la viande est que l'animal est un peu plus âgé à l'abattage, ce qui disqualifiera automatiquement la viande des catégories supérieures que la plupart des gens recherchent. Ou il peut contenir très peu de persillage, ce qui signifie que la graisse présente a une concentration plus élevée de tissu conjonctif. J'ai eu beaucoup de steaks d'épicerie au fil des ans qui avaient du muscle savoureux, mais la plupart des graisses ne rendraient jamais et resteraient dures, probablement en raison d'une teneur en collagène plus élevée. Cela semblait être beaucoup plus fréquent dans les steaks de certains magasins, mais pas dans d'autres. De plus, si vous êtes aux États-Unis, veillez à noter que les steaks classés doivent spécifier le classement USDA et porter généralement le sceau USDA - il est en fait parfaitement légal pour les magasins de vendre un steak non classé sous une étiquette comme "America's Choice". même si la viande n'est pas de qualité USDA Choice. Si vous ne pouvez pas changer de source ou si le problème persiste, la solution est une cuisson plus longue et plus lente . Peut-être beaucoup plus longtemps. La dégradation du collagène peut se produire à des températures plus basses, mais plus la température est élevée, plus elle se produit rapidement. Si vous voulez faire cuire pendant une longue période tout en conservant un steak moyen ou mi-saignant, la méthode idéale est le sous vide De la viande scellée dans un bain-marie maintenu à température constante. Alternativement, j'ai réussi avec une longue méthode de torréfaction lente pour cuire un steak dans un four très bas peut-être un qui est à peine chauffé à "chaud" puis éteint; vous aurez probablement besoin de surveiller la température interne du steak avec une sonde pendant quelques heures, puis saisir très rapidement avant de manger. Cette dernière méthode me rapproche souvent de l'expérience du "steakhouse" à la maison, car la torréfaction lente à basse température fait effectivement un peu de vieillissement à sec accéléré, et la graisse dans une coupe comme un ribeye finira souvent douce, beurrée et prêt à exploser de jus. Cependant, même après quelques heures de cuisson lente, j'ai toujours eu des steaks d'épicerie où la graisse est restée dure. J'ai arrêté d'acheter des steaks dans ces magasins. Juste une autre remarque j'ai mentionné ci-dessus que je ne croyais pas vraiment que la graisse pouvait encore être crue et froide dans un steak mi-cuit. Si, pour une raison quelconque, je me trompe, et que cela se produit réellement ici, la solution sera toujours plus longue, une cuisson plus lente pour uniformiser la température pendant la cuisson de la viande. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'aller aux extrêmes que j'ai mentionnés dans le point précédent, mais vous voudrez peut-être ralentir considérablement le processus de cuisson. Bien sûr, ces méthodes de cuisson alternatives prendront longtemps et la plupart des gens veulent faire cuire leur steak pendant quelques minutes, puis manger. Dans ce cas, je vous recommande fortement d'essayer de la viande provenant d'une autre source et de voir si vos résultats s'améliorent.} Fairedes boulettes est une solution evidente, facile et rapide pour utiliser les restes de viande cuite, qu'ils soient deja haches ou non. On ne va quand meme pas gacher de la viande !?. Decouvrez des recettes simples pour transformer vos reste de souper en soupe ramen, boite Bento, bol repas ou salade consistante. Partager cet article Repost0 Télécharger l'article Télécharger l'article La viande de cerf est une des viandes de gibier les plus traditionnelles et les plus consommées. Les premiers colons en Amérique dépendaient de la viande de cerf pour leur offrir les protéines dont ils avaient besoin pour survivre les hivers longs et rigoureux. Au fur et à mesure que les fermes ont remplacé la chasse pour l'alimentation, avec de la viande d'animaux domestiques comme le bœuf, le porc et la volaille, la viande de gibier est devenue un mets exotique. Lorsqu'elle est bien préparée, la viande de cerf maigre peut être encore meilleure que la viande de bœuf ou d'autres animaux. Apprenez comment préparer la viande de cerf et cuisiner des steaks, des ragouts, des chilis et des rôtis. Temps de préparation steaks 20 minutes Temps de cuisson 6 à 12 minutes Temps total sans marinade 30 minutes 1 N'utilisez que de la viande de cerf qui a été dépecée correctement. Plus la viande reste dans la carcasse du cerf après qu'il a été abattu, plus elle devient dure. Ne choisissez que de la viande de cerf dont la peau a été enlevée, qui a été découpée, emballée et réfrigérée rapidement par un professionnel ou un boucher expérimenté dans la préparation de la viande de cerf. La viande de cerf doit aussi être vieillie pendant 10 à 14 jours après l'abattage de l'animal. Cela permet à la viande de sécher un peu et de retirer le gout trop fort de gibier et de développer ses arômes. 2 Découpez toute la graisse visible. À la différence de la graisse de la viande de bœuf qui imbibe la viande de saveurs et permet de la garder juteuse, la graisse de cerf n'a pas bon gout et n'apporte rien à la texture de la viande. En utilisant un couteau bien aiguisé, découpez les tissus conjonctifs et la graisse sur le morceau de viande avant d'essayer de le cuisiner. Vous pouvez jeter la graisse de cerf, même si elle sert parfois à faire du suif, elle est excellente pour les savons et les boules de graisse pour les oiseaux [1] . Il y a une fine membrane de peau que l'on retrouve le plus souvent sur les morceaux de viande de gibier récemment tué que vous devez retirer si cela n'a pas encore été fait. Elle peut être plutôt tenace, mais vous pourrez améliorer le gout de la viande et la rendre plus facile à cuisiner en en retirant le plus possible. 3 Faites mariner la viande pendant toute la nuit avant de la cuisiner. La viande de cerf a une forte odeur de gibier que vous pouvez faire ressortir ou masquer, selon le morceau et l'utilisation que vous voulez en faire. En sachant comment trouver la marinade appropriée à votre morceau de viande, vous pourrez la rendre plus tendre et y ajouter de la saveur. La meilleure façon de faire mariner la viande est de la mettre dans un sac plastique refermable de 4 litres et de la laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Faites des morceaux plus fins pour la marine et plus épais pour la saumure. Au maximum, une marinade ne pourra pas pénétrer plus d'un centimètre d'épaisseur de viande pendant la nuit, c'est pourquoi il ne sert à rien de faire mariner un gros morceau de viande. Utilisez des aiguillettes fines de filets pour rendre la marinade vraiment efficace [2] . Pour une marinade simple, utilisez une sauce à salades italiennes ou préparez la vôtre en mélangeant une demi-tasse de vinaigre et une demi-tasse d'huile d'olive, une gousse d'ail émincée, une c. à c. de moutarde à l'ancienne et une c. à c. de mélanges d'herbes à l'italienne ou simplement de l'origan et du basilic. Si vous souhaitez préparer une marinade au gout barbecue, faites revenir un ognon jaune finement émincé et 3 ou 4 gousses d'ail émincées dans 5 c. à s. de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ensuite, ajoutez deux tasses de sauce tomate ou une tasse de ketchup, une demi-tasse de cidre de pomme et de vinaigre de cidre de pomme, du sucre roux et deux c. à s. de piments en poudre. Si vous n'appréciez pas beaucoup le gout fort de la viande de cerf, utilisez plutôt une marinade à base d'agrumes. Les agrumes ont tendance à masquer le gout fort de la viande de cerf, ce qui peut la rendre plus agréable pour les enfants et les invités plus tatillons. Essayez de faire mariner la viande dans une demi-tasse de jus de citron vert, une demi-tasse d'huile d'olive, une demi-tasse de coriandre émincée, un piment vert émincé, une c. à c. de cumin en poudre et un shot de téquila. 4 Remplacez la graisse que vous avez retirée par une autre source de gras. Bien que la propre graisse du cerf pourrait affecter en mal le gout de la viande, celle-ci n'a pas de graisse entre les couches de viande qui permet de la garder plus juteuse et plus tendre et c'est pourquoi elle sèche très rapidement. C'est pour cette raison que de nombreux cuisiniers qui ont de l'expérience avec la viande de gibier vont barder ou larder la viande pour y ajouter une source de gras, comme du beurre, de la margarine, de l'huile ou du bacon [3] . Vous pouvez barder la viande en y ajoutant une couche de gras sur l'extérieur. Cette méthode fonctionne mieux sur le gril ou dans une poêle, car la viande cuit en fait dans le jus de la graisse. Après avoir retourné la viande, vous pouvez badigeonner de beurre ou d'huile le côté doré de la viande pour lui donner plus de saveur et de jus. Vous pouvez larder la viande en y insérant de la graisse dans de petits espaces découpés dans la viande. Cette méthode fonctionne d'autant mieux pour les morceaux les plus larges et les rôtis que vous faites cuire au four et vous obtiendrez des résultats encore meilleurs en utilisant du jambon ou du bacon. Servez-vous du bout d'un couteau de cuisine pour pratiquer des incisions dans la partie épaisse des morceaux de viande de cerf, puis faites-y rentrer des petits morceaux de bacon ou de graisse de porc. La graisse permettra de garder la viande juteuse pendant la cuisson. 5 Trouvez la bonne méthode de cuisson pour le morceau que vous avez. Certains types de cuisson sont plus appropriés pour certains morceaux. Certains sont excellents pour faire des steaks tandis que d'autres seront meilleurs en ragout ou en saucisses de gibier [4] . Si vous avez un certain plat en tête et si vous ne voulez pas gâcher votre morceau de cerf ou si vous voulez trouver la meilleure recette pour le morceau que vous avez acheté, voici quelques indications. Les filets et les filets mignons sont des morceaux plus tendres et plus appréciés. Vous pouvez les cuisiner entiers, découpés en steaks individuels, ou découpés en plus petits morceaux pour des ragouts et des sautés. Le filet peut être servi saignant. Les rôtis sont parfaitement adaptés pour les jambons inférieurs que vous devez faire braiser ou préparer en ragout à température basse pendant un long moment pour vous assurer qu'ils sont bien tendres. Il vaut mieux préparer des rôtis avec la moitié supérieure des jambons, c'est la partie du cerf qui s'adapte le mieux à toutes les recettes. Même si cette viande est un peu dure au début, si vous la rendez plus tendre de manière appropriée, vous pourrez vous en servir dans de nombreux plats. Les ragouts devraient être préparés avec des côtes inférieures, le ventre ou le cou. Si vous avez un hachoir à viandes, ces morceaux font aussi d'excellentes saucisses ou viande hachée. Publicité 1 Faites griller les steaks ou faites-les revenir dans une poêle. Un gril chaud reste la meilleure façon de faire cuire des steaks de cerf ou alors dans une poêle très chaude sur le feu. Ces deux méthodes permettent de saisir la viande et de faire cuire l'intérieur à la température appropriée, ce qui est une étape essentielle de la cuisson de viande de gibier. Si vous voulez donner un gout de fumée à la viande, vous pouvez utiliser un gril à charbon ou un gril à gaz. Faites chauffer les morceaux de charbon pendant 30 minutes avant de commencer ou allumez les bruleurs sur feu moyen. La meilleure façon de faire cuire un steak de cerf sur le feu est de le mettre dans une poêle en fonte. Faites chauffer la poêle sur feu moyen et ajoutez-y une ou deux c. à s. d'huile d'olive avant la cuisson. Il faut que la poêle soit chaude avant de commencer la cuisson de la viande, pour que celle-ci puisse dorer sur l'extérieur. Attendez que l'huile soit sur le point de fumer avant d'y mettre la viande. 2 Laissez la température du steak venir à température ambiante avant de le cuisiner. Entre 20 et 30 minutes avant de cuisiner le steak, vous devez le sortir du réfrigérateur ou de la marinade dans laquelle vous l'avez fait tremper pour que la viande soit à température ambiante, ce qui vous permet de donner une température égale à la viande pendant toute la cuisson. Si vous mettiez un steak dans une poêle chaude ou sur le gril alors qu'il sort juste du réfrigérateur, l'extérieur chaufferait très vite tandis que l'intérieur resterait froid, ce qui rendrait la cuisson très difficile, car l'intérieur resterait froid alors que l'extérieur brulerait. Il est beaucoup plus facile et efficace de cuisiner de la viande à température ambiante afin d'obtenir un produit final de meilleure qualité. 3Assaisonnez les deux côtés du steak avec du sel et du poivre. Que vous ayez utilisé ou non une marinade, saupoudrez les deux côtés du steak de poivre fraichement moulu et de sel, juste avant de la faire cuire. Vous pourriez faire disparaitre du jus de la viande en la salant trop tôt, ce qui la rendrait trop dure, c'est pourquoi il vaut mieux attendre jusqu'à ce que vous la mettiez à cuire avant de la saler. 4 Saisissez les deux côtés. Vous obtiendrez le meilleur de votre steak en le faisant cuire sur feu moyen, mettez le steak dans la poêle juste au moment où l'huile se met à fumer ou sur le gril par-dessus la partie la plus chaude des morceaux de charbon. Vous devriez entendre un grésillement particulier lorsque vous mettez le steak à cuire, si ce n'est pas le cas, vous devez sortir la viande et attendre que l'huile ou le gril soit plus chaud. La viande devrait cuire entre 3 et 4 minutes de chaque côté pour être bien dorée sur l'extérieur. Ensuite, posez-la sur une partie moins chaude du gril ou éteignez le bruleur de la gazinière [5] . Si vous faites cuire le steak dans une poêle en fonte, n'oubliez pas que votre poêle va retenir la température et va rester chaude pendant un petit moment, alors lorsque vous avez saisi la viande, vous pouvez éteindre le feu pour éviter de faire bruler l'extérieur du steak. La durée de la cuisson dépendra de l'épaisseur du steak. Les steaks d'environ 3 cm d'épaisseur devraient prendre entre 10 à 12 minutes pour cuire. Surveillez de près la viande et vérifiez le côté qui se trouve en contact avec la poêle pour être sûr qu'il ne brule pas. La viande de gibier est cuite lorsque sa température internet atteint 55 °C. À 65 °C, elle va commencer à durcir. Les steaks qui font plus de 5 cm d'épaisseur vont devoir être posés sur une partie moins chaude du gril pour chauffer plus longtemps ou alors, vous devrez baisser le feu sous la poêle pour que le steak cuise plus longtemps [6] . 5Bardez la viande de beurre. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi vos steaks cuisinés à la maison ne ressemblent pas du tout à ceux que vous mangez au restaurant, la réponse est à cause du beurre » ! Après avoir retourné la viande la première fois, étalez un peu de beurre avec un pinceau sur le dessus de la viande pour qu'elle reste juteuse. Si vous faites cuire le steak dans une poêle, ajoutez une noisette mais pas plus d'une c. à s. de beurre pour la faire fondre, puis remuez la poêle pour que le beurre baigne la viande. 6 Gardez le steak saignant. Il ne sera pas nécessaire de trop toucher le steak. Il suffit de le tourner une fois et de le faire cuire entre 3 et 4 minutes de chaque côté. Puisqu'il est très facile de trop faire cuire de la viande de gibier, car cela se produit très vite, vous devez régulièrement vérifier si la viande est cuite avec votre doigt pour savoir si vous pouvez la sortir du feu et la laisser reposer avant de la manger. Pour vérifier avec votre doigt que la viande est prête, touchez le bout du doigt avec votre pouce et de l'autre main touchez la partie grasse de votre pouce, là où il rejoint la paume de la main. La viande bleue devrait avoir la même consistance. La viande entre bleue et saignante devrait avoir celle de votre majeur, la viande saignante celle de votre annulaire et la viande à point celle de votre auriculaire. 7Laissez reposer le steak pendant 5 à 7 minutes. Laissez reposer le steak sur une assiette ou sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de le découper et de le servir. Cela permettra aux fibres des muscles de refroidir pour que la viande retienne son jus, au lieu de le faire gicler dans l'assiette. Si vous la recouvrez à ce moment-là, la viande va aussi continuer à cuire lentement. Vous pouvez servir le steak entier, mais vous pouvez aussi le découper en tranches généreuses dans le sens opposé au sens des fibres. Publicité 1 Lardez le rôti avec des herbes aromatiques et du bacon. Après avoir retiré la graisse et les tissus conjonctifs qui se trouvent sur la viande, faites plusieurs entailles dans la viande, environ 2 cm de large et 4 cm de profondeur. Faites entre 10 et 12 entailles sur la surface de la viande. Vous donnerez plus de saveur et de jus à votre viande en la fourrant de plantes aromatiques et d'une source de gras, comme du bacon. Pour les plantes aromatiques, utilisez des gousses d'ail entières, des brins de romarin, du thym ou de la sauge. Pour ajouter un peu de gras, utilisez plutôt des petits morceaux de bacon, mais vous pouvez aussi recouvrir le rôti de morceaux de beurre. 2 Recouvrez le rôti de plantes aromatiques et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Les marinades sèches sont excellentes pour les rôtis de gibier. Vous pouvez utiliser une marinade sèche achetée toute prête ou en préparer une avec les plantes que vous préférez. Servez-vous des arômes que vous aimez et faites des expériences avec différents types de marinades sèches, vous aurez beaucoup de mal à vous tromper. Prenez simplement une poignée du mélange d'épices que vous aimez et frottez-en l'extérieur de la viande. Pour préparer une marinade sèche de base, mélangez des portions égales d'origan, de basilic, de persil, de paprika, d'ognon en poudre, de sel et de poivre. Pour préparer une marinade sèche aux graines entières, faites griller un quart de tasse de graines de fenouil, de coriandre et de cumin dans une poêle sèche. Lorsqu'elles commencent à exhaler leur arôme, sortez-les de la poêle et écrasez-les avec le plat d'un couteau de cuisine. Mélangez ensuite du piment en poudre, du paprika et du sucre roux. Autrement, vous pouvez aussi saumurer le rôti dans une solution saline pendant la nuit, une solution appréciée par de nombreux amateurs de viande de gibier. Les saumures peuvent adoucir le gout de la viande et la rendre plus tendre. Quel que soit votre choix, laissez reposer la viande au réfrigérateur pendant la nuit ou plusieurs heures avant de la faire cuire. 3 Faites cuire le rôti dans un plat sur un lit de légumes. En recouvrant le fond de votre plat de légumes, vous pourrez empêcher que la viande soit en contact avec le fond, ce qui permet de mieux distribuer la chaleur ainsi que de donner plus de saveur et de parfum au plat. Les légumes les plus souvent utilisés dans ce cas-là sont les ognons, les carottes, les pommes de terre et le cèleri. Après les avoir rincés, découpez-les en gros morceaux, pas besoin de faire quelque chose d'artistique. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner les légumes, puisque le jus de la viande va s'en occuper pendant la cuisson. Puisque la viande de cerf a tendance à facilement sécher, vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet coupé avec de l'eau au fond du plat. Cela permettra de garder l'intérieur du four humide et créera une atmosphère chaude qui évitera que la viande ne sèche. 4 Recouvrez et faites rôtir à 160 °C pendant environ 3 heures. Posez la viande sur le lit de légumes et recouvrez le plat de papier aluminium. Mettez-le dans le four et faites cuire pendant environ trois heures en arrosant régulièrement la viande avec son jus qui se trouve au fond du plat. Si vous utilisez un thermomètre à viande, vous pouvez sortir le rôti du four lorsque sa température interne atteint entre 55 et 65 °C, selon la cuisson que vous préférez. Si la température dépassait cette limite, elle deviendrait trop dure. Sortez le rôti de son plat, mais laissez la viande couverte pendant encore 10 à 15 minutes avant de découper des tranches pour les servir. Vous pouvez récupérer le jus dans le plat pour en faire une sauce que vous servirez avec le rôti. Publicité 1 Faites dorer la viande. Dans un plat épais, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de viande pour votre ragout sur tous les côtés, sur feu moyen. Vous ne devez pas faire cuire les morceaux à cœur, vous devez même éviter de le faire. À la place, vous devriez les faire dorer sur l'extérieur pour créer une couche plus aromatique et pour créer une jolie couleur au fond du plat. Si vous observez l'apparition d'une couche brune au fond, c'est bon signe. Vous pouvez préparer un bon ragout avec environ 500 grammes de viande à ragout prélevée sur les jambons, le cou ou les côtes du gibier. Vous devez la découper en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Pour que la viande dore correctement et pour que le ragout que vous allez préparer épaississe, vous pourriez saupoudrer la viande avec un peu de farine blanche, comme si vous vouliez faire un roux. Vous ne devriez pas utiliser plus d'une ou deux c. à c. de farine pour 500 grammes de viande. 2 Ajoutez des légumes et des herbes aromatiques. Après avoir fait revenir la viande, sortez-la du plat et versez-y les légumes que vous voulez faire cuire dans votre ragout, en commençant par les légumes les plus durs en en terminant par les légumes les plus tendres. Vous devez ajouter en premier les légumes qui vont mettre le plus de temps à cuire pour vous assurer que tous les légumes sont prêts au même moment. C'est pourquoi vous devez d'abord mettre les racines comme les carottes, les pommes de terre et les navets et ajouter les champignons, les petits pois et le basilic en dernier. Pour préparer un ragout de base, commencez par y mettre deux pommes de terre, découpées en cubes, deux carottes de taille moyenne émincées et un ognon blanc entier. Allumez le bruleur sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que l'ognon soit devenu translucide. Versez trois ou quatre gousses d'ail émincées et continuez de faire cuire pendant une ou deux minutes. Lorsque les légumes commencent à dorer, il est temps de déglacer le plat. 3 Déglacez le plat. Le fond du plat devrait maintenant être recouvert d'une jolie couleur parfumée, mais vous n'arriverez à l'obtenir qu'en ajoutant un peu de liquide et en mélangeant vigoureusement. Pour déglacer le plat, vous pouvez ajouter deux ou trois tasses de vin rouge sec, de bière brune ou de bouillon de poulet, car tous ces ingrédients se marient bien avec la viande de cerf. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi mélanger certains de ces liquides ou couper l'un de ces liquides avec l'équivalent de sa moitié en eau pour en adoucir le gout. Après avoir versé le liquide, il devrait se mettre à faire des bulles très rapidement avant de se calmer. Mélangez le fond du plat pour faire remonter l'arôme, puis assaisonnez le ragout selon vos préférences. Essayez par exemple avec du thym séché, du sel et du poivre. Remettez la viande dans le plat et augmentez le feu jusqu'à ce que le liquide se mette à bouillir. Remuez régulièrement pour garder le bouillon en mouvement. Lorsque le bouillon se met à bouillir, mettez le plat à chauffer sur feu doux, couvrez-le et ne l'ouvrez que pour remuer de temps en temps [7] . 4 Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant plusieurs heures. Gardez le couvercle sur le plat et faites cuire pendant au moins une heure, jusqu'à trois ou quatre heures. Une durée de cuisson plus longue et une température plus basse vous assureront une viande bien tendre et savoureuse, c'est pourquoi cela devrait être une priorité si vous avez suffisamment de temps. En fait, la viande sera cuite après une heure de cuisson, mais elle sera meilleure après plusieurs heures de cuisson, lorsque les protéines ont eu le temps de se casser et que la viande est devenue plus friable. Si vous voulez ajouter plus de légumes, par exemple des champignons ou n'importe quel autre type de légumes verts frais, attendez entre 10 et 15 minutes avant de déguster le ragout, sinon ils vont devenir de la purée. Une pincée de persil fraichement haché constitue une excellente note finale à votre ragout. Servez avec du pain grillé ou du pain au maïs. Publicité 1 Utilisez de la viande de cerf hachée avec d'autres viandes. Vous pouvez préparer d'excellents steaks hachés, pains de viande avec de la viande de cerf hachée, ainsi que remplacer la viande de bœuf dans n'importe quelle recette, mais elle est encore plus adaptée à la préparation d'un chili. Que vous vouliez préparer un chili seulement avec de la viande de cerf ou la mélanger à d'autres viandes comme le bœuf ou le porc, c'est un ingrédient succulent pour votre chili. 500 grammes de viande de cerf devraient suffire pour 8 à 12 personnes. La viande chili se réfère à un type de hachage de la viande qui est légèrement plus fin que la viande hachée traditionnelle. Si vous voulez que votre viande soit hachée plus finement, demandez à votre boucher de la hacher de cette façon ou achetez votre propre hachoir à viandes pour le faire vous-même. Si vous préférez préparer le chili comme au Texas, il vaudrait mieux que vous utilisiez des morceaux de viande comme ceux que vous utiliseriez pour un ragout et vous devriez aussi les faire cuire plus longtemps à une température moins élevée, même si les ingrédients et la technique restent les mêmes. 2Faites dorer la viande de cerf hachée et les ognons. Versez une ou deux c. à s. d'huile de cuisson dans une marmite à ragout, puis mettez-y la viande de cerf. En vous servant d'une cuillère en bois, remuez la viande au fur et à mesure qu'elle dore. Juste avant que sa couleur ne devienne trop foncée, ajoutez un ognon jaune de taille moyenne haché, un poivron rouge découpé en dés et trois ou quatre gousses d'ail émincées. 3 Versez ensuite les haricots et la purée de tomates. Une fois que les ognons commencent à roussir, il est temps d'ajouter les ognons et les tomates. Utilisez une boite de haricots rouges en conserve dont vous avez retiré le jus ou alors un mélange de haricots rouges, de petits haricots blancs et de pois chiches. 400 grammes devraient suffire. Utilisez 500 grammes de purée de tomates avec une cuillère à soupe de concentré de tomates pour préparer la base de votre chili. Si vous préférez utiliser des tomates fraiches, procurez-vous quatre tomates bien mures, hachez-les grossièrement et conservez le jus. Surveillez bien la cuisson et ajoutez de l'eau si le chili a besoin de plus de liquide. Si vous n'aimez pas trop les haricots, suivez la recette de chili que vous préférez. Vous pouvez aussi utiliser la viande de cerf pour la plupart des recettes de chili vert ou d'autres types de chili. Utilisez les saveurs et les assaisonnements que vous préférez et trouvez la composition qui s'adapte le mieux à ce type de viande. 4 Assaisonnez avec trois ou quatre cuillères à soupe de piment en poudre. Assaisonnez le chili selon vos préférences. Si vous l'aimez bien épicé, vous pouvez mettre plus de piment en poudre ou du piment plus fort, en plus d'une c. à c. de cumin, de piment de Cayenne et de toute autre épice que vous aimez dans votre chili. Si vous n'aimez pas le chili trop épicé, ajoutez-y du thym, du cumin, un peu de coriandre en poudre et d'autres herbes aromatiques. Ajoutez-y aussi du sel et du poivre. Pour obtenir le vrai gout du chili, vous devez mettre au moins un peu de piment en poudre. Ajoutez-en une c. à c. à la fois. Vous pourrez toujours en rajouter plus tard. 5 Recouvrez et laissez frémir sur feu doux pendant environ une heure. Baissez le feu, posez le couvercle et laissez frémir le chili pendant quelques heures. La viande doit cuire pendant environ 30 minutes, mais les arômes du chili ne se développeront vraiment qu'après une heure ou deux de cuisson lente. Goutez-le après trente minutes et ajustez l'assaisonnement ou ajoutez plus de piment si cela est nécessaire. Servez avec du pain au maïs. Si vous préférez, vous pouvez aussi mettre le chili dans une mijoteuse et l'y laisser toute la journée ou toute la nuit pour que les saveurs puissent vraiment se développer. En général, plus vous le laissez cuire, meilleur il sera. Publicité Conseils Voici quelques-unes des meilleurs assaisonnements pour la viande de cerf le persil, le thym, l'ail et l'ognon. Les mélanges pour soupes en poudre contiennent souvent plusieurs de ces ingrédients. Vous pouvez servir la viande de cerf sous forme de steaks, de rôtis, de cubes pour les sautés, de soupes, de ragouts, ou même hachée pour faire des steaks hachés ou pour la mettre dans des chilis. Vous pouvez trouver certaines recettes en ligne ou dans des livres de cuisine spécialisés. Si vous êtes chasseur, vous pouvez apprendre comment écorcher et découper un cerf. Publicité À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 93 908 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? ^{Cuisine: Que faire avec les restes Vos recettes rapides 10 à 15 minutes maxi « Repas entre copains : fondues, raclettes, pierrades, crêpes-parties « Vos recettes de sauces froides et chaudes « Vos recettes à base de poissons « Oeufs : pour aller se faire cuire un oeuf c'est ici « Vos recettes de fromages ou à base de fromage}

112 recettes0Boulettes de boeuf avec restes de rôti avisSalade de coeurs de palmiers et restes de boeuf5/51 avisMOUSSAKA facile et rapide restes boeuf - riz4/53 avisreste de boeuf cuitHachis de rôti de boeuf pour un reste de rôti0/50 avisQue faire avec un reste de rôti de boeuf ?reste de viande de boeuf cuit hachéRestes d'entrecôte ou de côte de boeuf en tartare5/51 avisRestes de viandes mijotés à la avisLasagne avec les restes de votre Pot au avisSoupe nourrissante avec des restes de chili0/50 avisLasagnes au boeuf et à la riste d'aubergines express5/53 avis12345678910

Quepuis-je faire avec des restes de steak durs ? Comment réchauffer les restes de steak ? Est-il sécuritaire de manger des restes de steak mi-saignant? Informations. L'USDA recommande d'utiliser du bœuf cuit dans les 3 à 4 jours, conservé au réfrigérateur (40 °F ou moins). La réfrigération ralentit mais n'arrête pas la croissance bactérienne. L'USDA recommande d'utiliser

Le gigot d'agneau fait partie de ces pièces de viande qu'on adore cuisiner pour recevoir du monde. On peut en faire des recettes très gourmandes et surtout très conviviales pour régaler tout le monde. Découvrez toutes nos idées de recettes avec du gigot d'agneau ! Souvent servi à Pâques, le gigot d'agneau peut pourtant se cuisiner toute l'année dans des recettes plus gourmandes les unes que les autres. On peut se lancer dans une cuisson longue comme pour le gigot de sept heures si tendre qu'on peut le couper à la fourchette, c'est un régal… mais il existe des cuissons plus rapides pour se régaler plus vite. De la recette traditionnelle comme le gigot piqué à l'ail à la recette plus originale comme le steak de gigot d'agneau en passant par une revisite de recette comme le pot-au-feu de gigot d'agneau, cette pièce de viande va en voir de toutes les couleurs dans votre cuisine !À voir aussi Vos papilles vont redécouvrir ce morceau sous toutes ses coutures rôti, mijoté, cuit au torchon, mariné… Il y a de quoi faire plaisir à tout le monde avec toutes ces recettes. Pensez toujours à mettre plein d'arômes pour parfumer votre viande tels que l'ail, le thym, le romarin etc. et faites d'un plat simple et ennuyant» une vraie fête pour vos papilles ! On vous conseille d'accompagner votre gigot d'agneau avec des légumes rôtis ou bien des pommes de terre sautées par exemple. Alors, prêt à dénicher la perle rare, la recette de gigot d'agneau qui vous correspond et qui fera plaisir ? C’est parti Gigot d'agneau piqué à l'ail Pour 6 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 40 minutes Ingrédients - 15 gousses d'ail- 1 kg de gigot d'agneau- 50 g de beurre mou- 2 C A S d'huile d'olive- 2 branches de thym- 2 feuilles de laurier- Sel, poivre Préparation 1. Plonger les gousses d'ail non épluchées dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. 2. Déposer le gigot d'agneau dans un grand plat et le badigeonner de beurre mou et d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier. 3. Verser 200 ml d'eau au fond du plat et ajouter les gousses d'ail. 4. Enfourner pendant 30 minutes à 220°C en l'arrosant régulièrement de son jus pour le rendre plus tendre. Le retourner à mi-cuisson et le laisser dans le four éteint pendant 10 minutes supplémentaires avant de servir. Gigot d'agneau à la basquaise Pour 8 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 1 heure Ingrédients - 2 C A S d'huile d'olive- 600 g de tomates concassées- 1 kg de gigot d'agneau- 3 gousses d'ail- 50 g de beurre mou- Sel, poivre- Herbes de Provence- 1 kg de poivrons Préparation 1. Huiler un plat allant au four et verser les tomates concassées. Déposer par-dessus le gigot d'agneau. 2. Éplucher et couper en deux les gousses d'ail. Les piquer dans l'agneau puis l'enduire de beurre mou. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. 3. Enfourner 1 heure à 210°C en l'arrosant régulièrement. 4. Pendant ce temps, retirer les pépins des poivrons et les couper en fines lamelles. Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les lamelles de poivrons dans le plat tout en continuant d'arroser le gigot pendant les 30 dernières minutes. Gigot d'agneau façon bourguignon Pour 8 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 2h30 Ingrédients - 1,5 kg de gigot d'agneau- 3 C A S d'huile d'olive- 1 gros oignon- 5 carottes- Sel, poivre- 2 branches de thym- 2 feuilles de laurier- 1/2 bouquet de persil- 1 bouteille de vin rouge type côtes-du-rhône- 2 C A S de farine- 1 pot de concentré de tomates- 1 boîte de champignons émincés Préparation 1. Découper la viande du gigot d'agneau en petits morceaux autour de l'os. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les morceaux de viande à feu vif pour qu'ils blanchissent. 2. Retirer la viande et faire revenir l'oignon épluché et émincé ainsi que les carottes pelées et coupées en morceaux. Saler, poivrer et ajouter le thym, le laurier et le persil. Bien remuer et recouvrir de vin rouge garder le reste pour la suite. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. 3. Déposer les morceaux de viande dans la cocotte avec la farine et le reste de vin. Incorporer le concentrer de tomates, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures environ en remuant régulièrement. 4. Une heure avant la fin de cuisson, ajouter les champignons puis laisser mijoter de nouveau. Gigot d'agneau en croûte d'herbes Pour 8 personnesTemps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 1h30 Ingrédients - 1,5 kg de gigot d'agneau- Sel, poivre- 3 oignons- 6 gousses d'ail- 250 g de beurre mou- 1 bouquet garni- 1 C A C de fond de veau- 1 bouquet de menthe- 6 branches de romarin- 10 branches de thym- 15 feuilles de basilic- 1 bouquet de persil- 6 C A S d'huile d'olive- 200 g de chapelure- 2 C A S de moutarde Préparation 1. Déposer le gigot d'agneau dans un plat, le saler et le poivrer. Éplucher une gousse d'ail et la couper en fines lamelles. Piquer les lamelles dans le gigot en faisant des entailles et étaler 50 g de beurre mou par-dessus. Placer les autres gousses d'ail tout autour du gigot avec le bouquet garni. Verser le fond de veau délayé dans un peu d'eau et enfourner 30 minutes à 200°C. Laisser reposer 30 minutes. 2. Réaliser la croûte d'herbes hacher finement la menthe, le romarin, le thym, le basilic et le persil. Mettre le tout dans un bol avec la chapelure, le reste de beurre mou et l'huile d'olive. Saler, poivrer et bien remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver au frais pendant 20 minutes. 3. Une fois le temps de repos du gigot passé, le recouvrir de moutarde puis déposer une couche épaisse de préparation aux herbes. Verser un peu d'eau dans le plat et enfourner de nouveau pendant 1 heure. 4. Sortir le gigot d'agneau en croûte d'herbes et le couvrir de papier aluminium sans le toucher et laisser reposer 15 minutes avant de servir. Gigot d'agneau au four Pour 8 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 1 heure Ingrédients - 2 kg de gigot d'agneau désossé et ficelé- Sel, poivre- 5 gousses d'ail- 2 brins de romarin Préparation 1. Frotter tous les côtés du gigot d'agneau avec du sel et du poivre et le déposer dans un plat allant au four. 2. Éplucher les gousses d'ail et les couper en lamelles. Les piquer dans le gigot d'agneau en réalisant des entailles pour pouvoir les enfoncer dans la chair. Déposer les brins de thym sur le gigot. 3. Enfourner pendant 1 heure à 190°C et l'arroser régulièrement d'eau chaude. Gigot d'agneau cuit au torchon Pour 8 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 1 heure Ingrédients - 2 kg de gigot d'agneau- Sel, poivre- 3 brins de thym- 1 branche de romarin- 60 g de beurre- Farine- 2 oignons- 2 clous de girofle- 2 carottes- 1 gousse d'ail- 2 feuilles de laurier Préparation 1. Saler et poivrer le gigot d'agneau sur toutes ses faces. Écraser les brins de thym et de romarin grossièrement et saupoudrer le gigot d'herbes. 2. Beurrer et fariner un torchon propre avant d'envelopper le gigot à l'intérieur et bien le ficeler. 3. Éplucher les oignons et les piquer avec un clou de girofle. Peler et tailler les carottes en petits morceaux. Peler la gousse d'ail. 4. Dans un grand faitout ou cocotte, porter de l'eau salée à ébullition. Plonger le gigot dans son torchon ainsi que les oignons, les carottes, l'ail et les feuilles de laurier. 5. Laisser mijoter à gros bouillon pendant environ 1 heure. 6. Servir le gigot d'agneau cuit au torchon en le coupant en tranches. Gigot d'agneau farci au bleu Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 1h40 Ingrédients - 1,5 kg de gigot d'agneau désossé- 140 g de fromage bleu- 2 C A S d'huile d'olive- 20 g de beurre- 1 botte de carottes fanes- 2 gousses d'ail- 2 branches de thym- 2 branches de romarin- Sel, poivre Préparation 1. Former un boudin avec le fromage et le placer à la place de l'os dans le gigot d'agneau ouvert. Refermer et le ficeler fermement. 2. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre puis saisir le gigot sur toutes ses faces. 3. Mettre la pièce de viande dans un grand plat. Ajouter autour les carottes enlever au préalable les fanes et les peler ainsi que les gousses d'ail. Verser un verre d'eau autour puis déposer le thym et le romarin sur le gigot d'agneau, saler et poivrer. 4. Enfourner 1h30 à 120°C. Arroser le gigot d'agneau régulièrement avec le jus. Gigot d'agneau et ses légumes rôtis Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 45 minutes Ingrédients - 1,2 kg de gigot d'agneau- 1 tête d'ail- 1 bouquet de menthe- Sel, poivre- 500 g de carottes- 500 g de navets- 500 g de courgettes- 500 g de haricots verts Préparation 1. Piquer le gigot d'agneau avec des feuilles de menthe et plusieurs gousses d'ail épluchées en réalisant des entailles dans la chair. Saler, poivrer et déposer le reste des gousses d'ail non pelées tout autour du gigot dans un plat. 2. Enfourner à 240°C et faire cuire 15 minutes par livre de viande. 3. Peler les carottes, navets et courgettes. Équeuter les haricots verts. Faire cuire tous les légumes à la vapeur puis les déposer dans le plat avec le gigot 15 minutes avant la fin de cuisson. Gigot d'agneau à la menthe Pour 8 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 6 heures Ingrédients - 1 oignon jaune- 1 bouquet de menthe- 2 kg de gigot d'agneau- 6 gousses d'ail- 1/2 jus de citron- 3 C A S de moutarde- 3 C A S de miel- 4 C A S de menthe ciselée- Sel, poivre- 25 cl de bouillon de poulet Préparation 1. Éplucher et émincer l'oignon en rondelles. Mettre les rondelles dans le fond d'une rôtissoire avec le bouquet de menthe lavé puis déposer le gigot d'agneau par-dessus. 2. Dans un mortier, presser les gousses d'ail pelées avec le jus de citron, la moutarde, le miel, la menthe ciselée et assaisonner de sel et de poivre. Étaler ce mélange sur toutes les surfaces du gigot. 3. Verser le bouillon de poulet au fond de la rôtissoire. 4. Couvrir le gigot et laisser cuire à 110°C sur la grille centrale du four pendant environ 6 heures. Arroser plusieurs fois pendant la cuisson du gigot d'agneau. Gigot d'agneau façon pot-au-feu Pour 4 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 35 minutes Ingrédients - 500 g de carottes- 400 g de navets- 250 g de céleri-rave- 500 g de poireaux- 1 oignon- 2 échalotes- 3 gousses d'ail- 1 bouquet garni- 1,5 kg de gigot d'agneau- 1 C A C de gros sel- Grains entiers de poivre Préparation 1. Laver tous les légumes et peler les carottes, les navets et le céleri-rave. Les couper en morceaux. Éplucher et couper l'oignon en deux. Rincer les échalotes. 2. Dans une grande cocotte ou dans un faitout, déposer les morceaux de légumes, l'oignon coupé en deux, les échalotes non pelées, les gousses d'ail en chemise, le gigot d'agneau et le bouquet garni. Saupoudrer de sel et couvrir d'eau. 3. Porter à ébullition sur feu vif en retirant l'écume du bouillon régulièrement. Après l'ébullition, baisser le feu et ajouter quelques grains de poivre. Laisser mijoter 25 minutes de plus avant d'éteindre le feu. Laisser reposer le pot-au-feu sur le feu éteint pendant 15 minutes avant de servir. Gigot d'agneau laqué au miel, moutarde et curry Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 45 minutes Ingrédients - 1,5 kg de gigot d'agneau- Sel, poivre- 2 C A S de miel- 1 C A S de moutarde- 1 C A C de curry- 20 g de beurre Préparation 1. Saler et poivrer les faces du gigot d'agneau. 2. Mélanger le miel, la moutarde et le curry ensemble. Étaler cette préparation sur toute la surface de la pièce de viande puis déposer le gigot dans un plat. 3. Disposer des petits morceaux de beurre partout sur le dessus du gigot et verser un peu d'eau autour. 4. Enfourner 45 minutes à 200°C. Steak de gigot d'agneau sauce au poivre Pour 2 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 10 minutes Ingrédients - 2 steaks de gigot d'agneau- 10 ml de grains de poivre concassés mais pas réduits en poudre- 1 gousse d'ail- 5 cl d'huile d'olive- 15 cl de vin rouge- 6 cl de crème fraîche épaisse Préparation 1. Dans un plat, déposer les steaks de gigot d'agneau puis ajouter les grains de poivre, la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive. Mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes. 2. Dans une poêle bien chauffée, faire saisir les steaks deux minutes de chaque côté. Verser le vin rouge et laisser mijoter quelques minutes en retournant régulièrement les steaks. 3. Une fois le vin diminué de moitié, retirer les steaks et ajouter la crème fraîche dans la sauce au vin puis napper la viande avec ce mélange. Gigot d'agneau mariné au vin et au thym Pour 8 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 50 minutes Ingrédients - 1 L de vin rouge- 1 C A S de vinaigre- 1 C A S de cognac- 1 C A S d'huile d'olive- 2 oignons- Quelques brins de thym- 2 feuilles de laurier- Sel, poivre- 2,5 kg de gigot d'agneau- 100 g de beurre Préparation 1. Dans un grand récipient, mélanger le vin rouge, le vinaigre, le cognac et l'huile. Ajouter les oignons épluchés et taillés en rondelles, les brins de thym, les feuilles de laurier coupées en petits morceaux et assaisonner de sel et de poivre. 2. Mettre le gigot d'agneau dans cette marinade, le couvrir et laisser mariner au moins 12 heures en le retournant régulièrement pour que toute la chair s'imbibe bien. 3. Égoutter le gigot ne pas jeter la marinade et le déposer dans un plat beurré. Saler et poivrer de nouveau puis déposer des morceaux de beurre par-dessus. 4. Enfourner 50 minutes à 240°C et arroser régulièrement avec des cuillères de marinade. Gigot d'agneau de 7 heures Pour 6 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 7 heures Ingrédients - 1,5 kg de gigot d'agneau- Fleur de sel- Piment d'Espelette- 5 cl d'huile d'olive- 2 gros oignons- 1 tête d'ail- 1 verre de blanc sec- 1 branche de romarin- 1 branche de thym Préparation 1. Frotter toute la surface du gigot d'agneau avec la fleur de sel et le piment d'Espelette. 2. Dans une cocotte en fonte qui passe au four, saisir les faces du gigot dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons épluchés et coupés en quatre puis laisser suer quelques minutes. Verser le vin blanc sec, ajouter les gousses d'ail en chemise, les brins de romarin et de thym. 3. Refermer avec le couvercle puis enfourner pendant 7 heures au four à 120°C et arrosant régulièrement. Laisser reposer 30 minutes avant de servir. Tajine de gigot d'agneau Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 1h15 Ingrédients - 800 g de gigot d'agneau en morceaux- 1 oignon- 1/2 bâton de cannelle- 1 C A S de gingembre râpé- 1 C A C de cumin- 1 dosette de safran- Sel, poivre- 200 ml de bouillon de bœuf- 50 g de pruneaux secs- 1 orange bio pour le zeste- 1 C A S de miel- 1 pincée de muscade- 1 C A C de fleur d'oranger- 1/2 bouquet de persil plat- 1 C A S de graines de sésame Préparation 1. Faire revenir la viande, l'oignon finement taillé, la cannelle, le gingembre, le cumin, le safran, le sel et le poivre pendant environ 10 minutes. Placer le tout dans le plat à tajine et dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. 2. Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. 3. Ajouter les pruneaux et les zestes de l'orange. Mélanger et laisser mijoter de nouveau pendant 15 minutes. 4. Verser le miel, la muscade, la fleur d'orange, le persil et continuer la cuisson 10 minutes de plus. Ajuster l'assaisonnement si besoin puis parsemer de sésame avant de servir.

^{Recetteavec reste de steak cuit 3 Juillet 2020 Comment ne plus JAMAIS jeter ses restants de steak. . Comment faire un lunch sante avec les restants du souper | Fraichement Presse. Ensuite pendant la semaine, on a simplement a ajouter a notre bol les restants du souper et un peu de tout ce qui traine dans le frigo.Une delicieuse soupe ramen maison, ca prend}

Sauce bolognaise express © flèche Bon, la "vraie" recette de sauce bolognaise prévoit de mettre du hachis de boe“uf dans une casserole remplie de coulis de tomate et de laisser mijoter pendant plus d'une heure. Cependant, quand on a envie de manger rapidement, on peut s'arranger en faisant rissoler une tomate coupée en dés dans une poêle avec un steak haché. On remue bien avec une spatule en bois, on ajoute quelques herbes, et hop, c'est prêt. Voir notre recette de spaghettis bolognaise

Faitesle après avoir retourné les steaks. Le beurre ajoutera de l'humidité au steak pendant la cuisson, ce qui donnera un steak tendre et juteux qui sera encore bien cuit . Si vous voulez, mettez des herbes et des aromates dans la poêle avec le beurre. Le thym est souvent utilisé pour faire un steak poêlé. Il suffira d'ajouter une ou Mettez d’abord le steak dans un plat creux allant au micro-ondes. Ensuite, et voici la partie astucieuse versez un peu de sauce ou de jus de viande. Cela gardera la viande humide et la rendra plus savoureuse que jamais. Couvrez le plat d’une pellicule plastique et mettez-le au micro-ondes. Comment faites-vous tendre les restes de steak? Humidifiez une serviette en papier et placez-la sans serrer sur votre steak cuit sur une assiette allant au micro-onde. Assurez-vous que votre micro-ondes est réglé sur feu moyen et faites cuire le steak pendant 30 secondes. Ensuite, retournez-le et laissez cuire encore 30 secondes. Comment empêcher le steak de se dessécher ? Gardez l’assaisonnement simple. Utilisation gros sel et poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner votre viande. Vous pouvez également ajouter de l’ail granulé. D’autres steaks ont besoin de frottements et de différents types d’arômes tels que la sauce soja et les herbes, mais il est préférable de rester simple lorsqu’il s’agit d’assaisonner vos steaks. Que puis-je faire avec un steak dur déjà cuit? Steak trop cuit Si le steak est trop cuit, vous pouvez le tremper dans une marinade pendant la nuit, puis le hacher pour en faire des wraps ou pâté chinois. Si le steak n’est pas trop cuit, vous pouvez le déchiqueter et l’utiliser pour les sandwichs. Comment réchauffer un steak pour le rendre plus tendre ? Arrosez votre viande avec quelques restes de jus de steak ou quelle que soit votre sauce à steak préférée. Couvrir le steak avec un four micro onde-couvercle sécuritaire ou film plastique. Passez le steak au micro-ondes à puissance faible à moyenne par incréments de 30 secondes jusqu’à ce que votre steak atteigne la température désirée. Est-il préférable de cuire un steak avec du beurre ou de l’huile ? Vous devriez saisir votre steak dans de l’huile de cuisson, pas de beurre. Le beurre a un point de fumée bas et brûlera à la chaleur élevée dont vous avez besoin pour faire un steak parfaitement croustillant et doré à l’extérieur, mais tendre et juteux à l’intérieur. Faut-il sécher le steak avant la cuisson ? Le plat à emporter Ne vous embêtez pas à laisser vos steaks reposer à température ambiante. Plutôt, séchez-les très soigneusement sur du papier absorbant avant de saisir. Ou mieux encore, salez-les et laissez-les reposer à découvert sur une grille au réfrigérateur pendant une nuit ou deux, afin que leur humidité de surface puisse s’évaporer. Le boeuf devient-il plus doux plus vous le faites cuire? Adaptez la coupe au mode de cuisson Mais plus vous faites cuire le tissu conjonctif, plus il ramollit et devient comestible. Pour être précis, le muscle a tendance à avoir la texture la plus tendre entre 120° et 160°F. Peut-on faire mariner un steak déjà cuit ? Malheureusement, la marinade n’attendrit pas du tout. Un long trempage dans une marinade extrêmement acide peut rendre le huitième de pouce extérieur de la viande un peu pâteux, mais il ne peut pas transformer la viande dure en viande tendre. Seule la cuisine peut faire ce. … Et pour la saveur la plus forte, mariner après la cuisson est la voie à suivre. Comment attendrir une viande dure lors de la cuisson ? La première est de plonger la viande dans l’huile de cuisson huile de tournesol ou d’olive avant de commencer la cuisson. L’huile est absorbée et ramollit la viande. La deuxième méthode consiste à ajouter du vinaigre pendant la cuisson et le vinaigre commencera à attendrir la viande. Comment réchauffer un steak sans qu’il devienne dur ? Voici la méthode placez les restes de steaks sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie à rebords et réchauffez-les sur la grille du milieu d’un four à 250 degrés jusqu’à ce que les steaks atteignent 110 degrés environ 30 minutes pour des steaks de 1 1⁄2 pouce d’épaisseur, mais le temps varie selon l’épaisseur et la taille. Comment réchauffer un reste de steak sans le dessécher ? En fait, la meilleure façon de réchauffer un steak sans le dessécher est de réchauffez-le doucement au four puis faites-le saisir dans une poêle pendant quelques minutes. Vous pouvez même utiliser cette méthode pour cuire votre steak. Lors du réchauffage du steak via cette méthode, le steak conserve sa jutosité et a également un bel extérieur carbonisé et croustillant.

Mettreau four à 180°C (thermostat 6) pendant 1/4 d'heure si la viande est déjà cuite (rôti); la laisser un peu plus longtemps, si vous faites la recette avec de la viande hachée crue. Étape 4 Faire chauffer la sauce tomate avec du basilic, saler, poivrer et mettre un morceau de sucre (pour l'acidité de la tomtate).

Sommaire1 Comment faire cuire un steak de filet de 2 pouces?2 Combien de temps faut-il cuire un filet de boeuf ?3 Combien de temps faut-il cuire un steak sur une cuisinière ?4 Combien de temps fait-on cuire un filet mignon de chaque côté ?5 Combien de temps faites-vous cuire un filet de bœuf à point?6 Faites-vous cuire un filet de boeuf couvert ou découvert?7 Est-il préférable de cuire un filet de bœuf rapidement ou lentement ?8 Le filet de boeuf est-il le même que le filet mignon?9 Comment faire cuire un steak sur une cuisinière sans poêle en fer ?10 Quel est le meilleur steak à cuisiner sur la cuisinière ?11 Combien de temps faites-vous cuire un steak de 1 pouce sur la cuisinière ?12 Combien de temps faut-il pour cuire un filet mignon ?13 A quelle température cuisez-vous le filet mignon ?14 A quelle température faut-il cuire le filet mignon ?15 Quelle est la différence entre le filet de bœuf et le filet mignon ?16 Faites-vous cuire le filet de boeuf couvert ou découvert? N’oubliez pas de décongeler complètement vos steaks. Saisir à feu vif pendant 2 minutes d’un côté, puis retourner et passer à feu indirect. Retournez-les 1 minute avant la mi-cuisson. Temps de cuisson. Four 350° Medium1 3/4 pouces 2 1/2 pouces 12-13 min 14-16 min Medium-Well1 3/4 pouces 2 1/2 pouces 13-14 min 16-18 min. Combien de temps faut-il cuire un filet de boeuf ? Combien de temps cuire un filet de boeuf ? Saisir l’extérieur du filet de bœuf devrait prendre environ 12 à 15 minutes environ 3 à 5 minutes par côté, suivi de 20 à 25 minutes au four pour un total d’environ 40 à 45 minutes. Combien de temps faut-il cuire un steak sur une cuisinière ? Selon l’épaisseur de votre steak Bifteck saignant à mi-saignant deux à trois minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Bifteck mi-saignant à moyen trois à quatre minutes de chaque côté. Moyen à bien cuit quatre à cinq minutes de chaque côté. Combien de temps fait-on cuire un filet mignon de chaque côté ? FILETS MIGNON & CENTER-CUT RIBEYES Épaisseur Saignant 110 à 120 F Medium Saignant 120 à 130 F 3 minutes CHAQUE CÔTÉ minutes CHAQUE CÔTÉ minutes CHAQUE CÔTÉ 4 minutes CHAQUE CÔTÉ 2″ 4 minutes CHAQUE CÔTÉ minutes CHAQUE CÔTÉ. Combien de temps faites-vous cuire un filet de bœuf à point? Temps de cuisson du filet de bœuf Saignant 2 ¼ min de chaque côté. Demi-saignant 3¼ minutes de chaque côté. Moyen 4½ minutes de chaque côté. Faites-vous cuire un filet de boeuf couvert ou découvert? Cuire à découvert de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique au moins 140 °C. Couvrir le bœuf d’une tente de papier d’aluminium et laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 145 °C. La température continuera à monter d’environ 5°, et le boeuf sera plus facile à découper.. Est-il préférable de cuire un filet de bœuf rapidement ou lentement ? Conseil de cuisine test La cuisson du rôti de filet de bœuf dans la mijoteuse n’est pas recommandée. C’est parce qu’une mijoteuse utilise de la chaleur humide pour la cuisson. La chaleur sèche fonctionne mieux pour un filet de bœuf, ce qui fait du four votre meilleure option pour rôtir. Le filet de boeuf est-il le même que le filet mignon? Taille Le filet de bœuf est une coupe de bœuf plus grosse qui comprend le filet mignon. Si vous souhaitez cuisiner un grand plat de bœuf à partager comme le bœuf Wellington, achetez le filet entier ou un gros morceau à votre épicerie ou à votre boucher. Si vous voulez cuisiner un steak parfait, demandez le filet mignon. Étape 1 Assécher les steaks avec une serviette en papier et saupoudrer les deux côtés de poivre. Placer les steaks à 1 pouce d’intervalle dans une poêle antiadhésive froide. Placer la poêle sur feu vif et cuire les steaks pendant 2 minutes. Retourner les biftecks et cuire de l’autre côté pendant 2 minutes. Quel est le meilleur steak à cuisiner sur la cuisinière ? Les meilleurs steaks pour la cuisson sur la cuisinière sont des steaks désossés d’une épaisseur comprise entre un et un pouce et demi. Des coupes plus épaisses comme un contre-filet de New York ou un faux-filet désossé conviennent mieux à cette méthode. Combien de temps faites-vous cuire un steak de 1 pouce sur la cuisinière ? Pour un morceau de 1 pouce d’épaisseur, le steak doit cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante sur une cuisinière à gaz à chaleur relativement élevée. Pendant que le steak cuit, ne le touchez pas et ne le déplacez pas du tout. Combien de temps faut-il pour cuire un filet mignon ? Comment faire griller un filet mignon Pour une coupe de 1 pouce, faire griller 10 à 12 minutes pour mi-saignant 145 °C ou 12 à 15 minutes pour moyen 160 °C. Pour une coupe de 1½ pouce, faire griller 15 à 19 minutes pour mi-saignant 145°C ou 18 à 23 minutes pour mi-saignant 160°C. Transférer la viande dans un plat. A quelle température cuisez-vous le filet mignon ? Les filets doivent être cuits sur le gril à feu moyen-vif. Idéalement, vous devriez obtenir la température à environ 450 degrés sur un gril à gaz ou placer vos filets sur une grille directement sur des charbons moyens sur un gril à charbon. A quelle température faut-il cuire le filet mignon ? Le meilleur cuisinier pour un filet mignon est, généralement, mi-saignant, ce qui leur donnera une légère teinte rosée au centre. Pour cuire à cette température, vos steaks doivent lire 130 degrés avec un thermomètre à viande avant de les retirer du four. Tirez à 120 degrés pour rare et à 140 degrés pour moyen. Quelle est la différence entre le filet de bœuf et le filet mignon ? Pour résumer Le filet mignon fait partie d’un filet de bœuf, mais un filet de bœuf n’est pas un filet mignon. Au lieu de cela, il abrite le filet mignon, qui provient de la partie finale du filet. Le reste du filet peut créer d’autres coupes de steak ou un délicieux rôti de filet pour nourrir la famille. Faites-vous cuire le filet de boeuf couvert ou découvert? Cuire à découvert de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique au moins 140 °C. Couvrir le bœuf d’une tente de papier d’aluminium et laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 145 °C. La température continuera à monter d’environ 5°, et le boeuf sera plus facile à découper..

jgyX.

t4m6woin1p.pages.dev/47

t4m6woin1p.pages.dev/46

t4m6woin1p.pages.dev/241

t4m6woin1p.pages.dev/287

t4m6woin1p.pages.dev/151

t4m6woin1p.pages.dev/179

t4m6woin1p.pages.dev/142

t4m6woin1p.pages.dev/302

que faire avec un reste de steak cuit